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    魷魚中為什么含有甲醛?

    發布時間:2021-04-09來源:冠宇儀器


           魷魚因其美味Q彈的口感在我們日常飲食燒烤零食等領域都占據有一席之地,但是魷魚及其制品的食品安全也要引起相應的重視,曾有報道稱魷魚含有甲醛,這是威脅我們飲食安全的一個隱患,那么魷魚中為什么含有甲醛?


           魷魚中的甲醛一般有兩種來源。一種是內源性甲醛,系魷魚本身產生的,含量一般不超過100毫克/千克;另一種是人工添加的甲醛,為的是保鮮和防腐。如果是人工添加的甲醛,一般含量會在1000毫克/千克左右,因為至少要達到幾百毫克/千克,方能起到防腐、保鮮效果。在魷魚中人工添加甲醛屬于違法行為。

           至于魷魚自身為何會產生甲醛,那是因為水產品肉中含一種叫做"氧化三甲胺"的物質,會分解成甲醛。不僅干品魷魚絲,鮮品也會產生,因為它一直在分解。所以按照現有方法檢測,海產品中甲醛是非常普遍存在的。對食品中檢出甲醛,不能直接判定為違法添加,而要根據對其生產經營過程具體情況的調查,才能作出判定。

           甲醛對人體健康的影響在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。發生甲醛急性經口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜,同時產生中毒反應,輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛,重者出現昏迷、休克、肺水腫、肝腎功能障礙,導致出血、腎衰竭和呼吸衰弱而死亡。長期接觸低濃度甲醛,可引起神經系統、免疫系統、呼吸系統和肝臟的損害,出現頭昏(痛)、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等中毒癥狀。


         因此,國家明令禁止在食品中使用甲醛。相應的監管部門也應該加強檢測監控工作。冠宇儀器食品甲醛含量檢測儀能夠快速檢測水產品、水發食品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、麥粉、糖、腐竹、粉絲、香菇等食品中的甲醛含量。

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